Těhotenská cukrovka

Kdo očekává "speciální recepty" pro těhotné s cukrovkou, bude zklamán. O tom však ta dieta není. Jezte pestře, vařte si jako doposud (s výjimkou sladkých jídel), dodržujte však níže uvedené zásady. Máte-li rodinu, partnera, rozhodně nedělejte tu chybu, aby jste si vařily speciální "dietní" jídlo pro sebe a jiné jídlo pro zbytek rodiny. Vařte jedno jídlo vhodné pro vás a ostatní ať se solidárně přizpůsobí, neboť co je vhodné pro vás, je vhodné a zdravé i pro ně. Nejedná se totiž o žádnou speciální dietu, ale o vyváženou racionální stravu.

Pro všechna jídla platí tyto obecné zásady:

- žádné jednoduché cukry (výjimkou je ovoce v omezeném množství)
- žádné dia výrobky (umělá sladidla v těhotenství nejsou vhodná)
- vynechat uzeniny (kromě kvalitní šunky od kosti)
- nedojídání se mezi jídly (pro "zahnání chutí" je možné zakousnout něco s minimálním obsahem cukrů: nesladkou zeleninu, plátek šunky od kosti atd., zcela nevhodné by naopak bylo ovoce pro vysoký obsah cukrů)
- výslednou glykémii po jídle spolehlivě pokazí různá přislazená dochucovadla typu kečup, hořčice, majonéza, tatarka a jiné dresinky, stejně jako pivo (má vysoký glykemický index)

Snídaně:

- max. 40 g sacharidů
- u většiny pacientek nejproblematičtější jídlo dne - po ránu je nejvyšší hladina těhotenských hormonů a z toho důvodu je nejtěžší udržet glykémii v normě právě po snídani
- u většiny žen s těhotenskou cukrovkou neprocházejí na snídani mléčné výrobky, proto je doporučujeme vynechat ze snídaně a dopřát si je k ostatním jídlům (kdo se bez mléčných výrobků ke snídani neobejde, musí si na glukometru vyzkoušet, zda je toleruje a minimálně 1x týdně kontrolu opakovat, zda stále procházejí - cukrovka se s přibývajícími týdny těhotenství zhoršuje)
- vhodnou snídaní je 60 - 80 g pečiva (nejlépe pšenično-žitný chléb typu šumava), namazané máslem (nikoli pomazánkovým) nebo kvalitním margarínem, k tomu šunka od kosti a/nebo vajíčko (na 100 způsobů) a zelenina (u sladších druhů musí být pečiva o něco méně)
- snídat můžete i polévku, samozřejmě domácí, ne z pytlíku, je to velmi zdravé - dodáte tělu po ránu teplou tekutinu i živiny - nudle do polévky však raději odvažte
- pokud je po takové snídani glykémie opakovaně vyšší než 7,3, doporučujeme zkusit rozdělenou snídani: připravenou snídani (o obsahu max. 40 g sacharidů) rozdělíme na dvě části, první porci sníme jako obvyklou snídani, druhou porci za 2 hodiny po dojedení první porce, po dalších 2 hodinách může být svačina (30 g sacharidů) a za 2 hodiny po svačině následuje oběd; zpočátku je nutné zkontrolovat glykémii 1 hodinu po dojedení jak první, tak druhé porce snídaně
- jsou-li glykémie vyšší i po rozdělených porcích snídaně, pak je nutný inzulin
- s pečivem příliš neexperimentovat - jíst osvědčené pečivo, které není dobarvováno karamelem (řada tmavého takzvaně celozrnného pečiva je obarveno karamelem)
- vynechat mléčné výrobky (mléko, měkké i tvrdé sýry, Lučinu a jiné pomazánky, tvaroh, jogurt, pomazánkové máslo), u citlivých osob i trocha mléka do kávy nebo plátek sýru může zvýšit glykémii po snídani nad normu
- na snídani rovněž nelze musli a jiné slazené cereálie, ovoce a džusy, buchty, bábovky, loupáky a jiné sladké pečivo (včetně croissant), mléčné kaše, uzeniny (s výjimkou šunky od kosti), marmelády (včetně "dia" marmelád)

Dopolední a odpolední svačina:

- vhodnou svačinou je například ovoce (1/2 středního kusu) se 150 g bílého jogurtu nebo tvarohu, 1 lžící ořechů, k tomu 1 plátek knackebrod nebo 1 lžíce neslazených vloček nebo 1 lžíce cornflakes bez cukru
- vhodnou svačinou je také 40 g pečiva s máslem/margarínem, zeleninou a sýrem či šunkou od kosti
- bude-li ke svačině samotné ovoce, doporučujeme nepřesáhnout 30 g sacharidů
- sváteční svačinou může být kousek štrúdlu bez cukru, 1 palačinka (těsto bez cukru) plněná čerstvým ovocem nebo ovoce s neslazenou šlehačkou do 30 g sacharidů

Oběd a večeře:

- max. 60 g sacharidů
- nevhodná jsou smažená jídla (hranolky, smažený sýr, rybí prsty atd.), zvláště jsou-li připravena z polotovarů (u kterých nikdy nevíme, co je do nich namleto a přidáno)
- zcela nevhodná (se zaručeně vysokou glykémií po jídle) jsou jídla z fast foodů (hamburgery, bagety, nekvalitní tlusté pizzy a spol.) - všechny ingredience (od těsta, přes dresinky, až po mleté "maso") obsahují velké množství volných cukrů (kromě toho jsou velmi tučné a z mnoha dalších důvodů nezdravé a pro těhotné ženy nevhodné)
- součástí by měla být vždy zelenina - není vhodné, aby celá porce sacharidů (max. 60 g) byla obsažena pouze v příloze typu brambor, rýže atd. - porci sacharidů je vhodné rozdělit mezi tuto tradiční přílohu a zeleninu
- vhodným obědem nebo večeří je tedy libové maso nebo ryba (prakticky v neomezeném množství) nebo luštěnina (cca 150 g v uvařeném stavu), zelenina a jako příloha cca 200 g brambor nebo 150 g vařených těstovin nebo 150 g vařené rýže
- problematické jsou české klasiky s knedlíkem a omáčkou - obvykle projdou 2 houskové nebo 3 bramborové knedlíky se symbolickým množstvím omáčky (1- 2 lžíce, nesmí být doslazená!), stejně tak zelí nesmí být přislazené (pozor, kupované sterilované zelí je rovněž slazené)
- pokud je součástí jídla polévka, nutno počítat s cca 10 g sacharidů na obvyklou "hospodskou" porci (v tom případě se porce brambor k hlavnímu jídlu zredukuje na cca 150 g a porce těstovin nebo rýže na cca 115 g)
- pokud se stravujete v restauraci, dejte si pozor na "hotovky" (omáčky bývají doslazené), pizzu (rajčatový základ bývá slazený) a čínskou či jinou asijskou kuchyni (z důvodu použití sojových, rybích a jiných, často slazených omáček a dochucovadel), pravidelnou součástí levné číny je také glutamát sodný - v těhotenství rovněž nevhodný

Druhá večeře:

= malá svačinka před spaním a obsahu max. 30 g sacharidů
- může to být mléko či jiný neslazený mléčný výrobek a kousek pečiva či plátek knackebrodu
- méně vhodné je ovoce, zcela nevhodné je samotné ovoce (nesplní účel druhé večeře)